Pasta artigianale trafilata al bronzo a lenta essiccazione.

La stroncatura, o struncatura , è una pasta tipica Calabrese, introvabile altrove, prodotta in origine con scarti di molitura, ma capace di assorbire per la sua grana “ruvida” tantissimo condimento e sapore. Un tempo era il cibo dei poveri, oggi è una prelibatezza per intenditori.

Ingredienti: Semola di grano duro integrale, farina di segale, semola di grano duro ed acqua.

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