La Struncatura è la pasta dei palati forti. Storicamente prodotta con i rimasugli della molitura del grano, oggi viene riproposta in chiave gourmet utilizzando miscele di semola di grano duro e farine integrali che le conferiscono il tipico colore brunastro e una consistenza unica che “aggrappa” il sugo.
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Trafilatura al Bronzo: Indispensabile per ottenere quella porosità che la rende inimitabile.
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Sapore Rustico: Note di grano tostato e una fibra che si sente sotto i denti.
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Simbolo della Calabria: Un formato che racconta il recupero della cucina contadina d’eccellenza.
La ricetta classica: Saltala in padella con olio extravergine, aglio, abbondante peperoncino calabrese, alici sott’olio e una spolverata generosa di mollica di pane tostata (“il formaggio dei poveri”)
Ingredienti
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Semola di GRANO duro
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Farina di GRANO tenero integrale
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Acqua
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Contiene glutine.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)
| Parametro | Valore |
| Energia | 1485 kJ / 351 kcal |
| Grassi | 1,8 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,4 g |
| Carboidrati | 68,0 g |
| di cui zuccheri | 3,2 g |
| Fibre | 4,5 g |
| Proteine | 13,0 g |
| Sale | 0,01 g |
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Peso Netto: 500g
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Tempo di cottura: 9-11 minuti (al dente).
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Produttore: Eccellenze di Calabria – Prestia Nicola, Tropea (VV).
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Conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore.
